京酱肉丝

1/13. 首先准备一块小里脊，大约150克。

2/13. 将里脊肉切成丝状。

3/13. 拍三片姜，然后用清水浸泡一会，大约5分钟，让姜的香气充分地释放到水中。

4/13. 准备一个大碗，倒入少许泡姜的水。

5/13. 放入淀粉，用量大约是一汤匙。

6/13. 最后倒入这一点点酱油，上个底色，搅拌均匀。

7/13. 将肉丝倒入碗中调拌均匀，待用。

8/13. 取一个小碗，放入两大勺的甜面酱，再倒入剩余的姜水，把酱懈开。

9/13. 由于这道菜炒起来比较快，我们要先准备摆盘，将葱切丝摆入盘中。

10/13. 一切准备就绪，开始炒制。
热锅凉油倒入肉丝煸炒。

11/13. 煸炒至八成熟时，盛出备用。

12/13. 就着锅中剩余的底油，再倒入一点点的芝麻油增香，将懈好的甜面酱倒入锅中，小火慢炒，炒出香味后放入肉丝翻炒均匀。