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红烧肉

红烧肉

刘冲lhq

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主料
五花肉600克姜片、葱段7片料酒15毫升
老抽50毫升花椒、大料若干少许
冰糖若干鸡蛋5枚腐乳(汁)适量

红烧肉的做法,共24个步骤

红烧肉的做法图解1

1/24. 食材备好

红烧肉的做法图解2

2/24. 五花肉切方块,入容器淋入料酒、嵌入姜片

红烧肉的做法图解3

3/24. 覆保鲜膜密封

红烧肉的做法图解4

4/24. 入冰箱冷藏待其入味

红烧肉的做法图解5

5/24. 取出味好的五花肉,在其肉皮一侧切十字刀,便于入味

红烧肉的做法图解6

6/24. 切姜片、葱段若干,拍打算三瓣

红烧肉的做法图解7

7/24. 备用

红烧肉的做法图解8

8/24. 五花肉入清水中

红烧肉的做法图解9

9/24. 大火烧开,撇去浮沫,汤水备用

红烧肉的做法图解10

10/24. 焯水后将五花肉入砂锅中

红烧肉的做法图解11

11/24. 视肉量多少原则合适大小的锅具

红烧肉的做法图解12

12/24. 冰糖、花椒、大料备好,腐乳用勺子碾、捣至糊状备用(南乳汁更为方便)

红烧肉的做法图解13

13/24. 将调料撒至码放好的肉块上

红烧肉的做法图解14

14/24. 淋入腐乳汁

红烧肉的做法图解15

15/24. 倒入第二遍的淘米水(肉质更佳、汤汁更易收浓)和焯水后留下的汤水(提味,口感更加香浓),然后开小火慢炖

红烧肉的做法图解16

16/24. 另起一灶,煮鸡蛋

红烧肉的做法图解17

17/24. 将煮好的鸡蛋入凉水中,剥壳

红烧肉的做法图解18

18/24. 在鸡蛋蛋白较厚处用刀子浅切十字花刀(有助入味、吸油),然后放入锅中肉块上层,浸入汤汁中继续小火慢炖至汤汁收浓

红烧肉的做法图解19

19/24. 起锅,五花肉摆盘,淋上少许汤汁,鸡蛋切开摆放在肉块周围(也可整蛋装盘)

红烧肉的做法图解20

20/24. 慢慢享用!

红烧肉的做法图解21

21/24. 配温酒、米饭……

红烧肉的做法图解22

22/24. 下酒、下饭上佳菜品

红烧肉的做法图解23

23/24. 老少皆宜

红烧肉的做法图解24

24/24. 百吃不厌

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营养信息

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  • 红烧肉热量3755 千卡
  • 脂肪62.14 克
  • 蛋白质32.03 克
  • 碳水化合物152.62 克
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