主料 | ||
鸡翅500克 | 可乐400毫升 | 料酒(腌制用)15毫升 |
生抽(腌制用)15毫升 | 黑胡椒粉1.5克 | 姜片3片 |
葱白20克 | 八角1个 | 白醋15毫升 |
蚝油15毫升 | 熟白芝麻10克 | 冰糖10克 |
卷心菜100克 |
1/24. 鸡翅清水浸泡半小时,泡出血水
2/24. 洗净,擦干表面水份
3/24. 加入15毫升料酒
4/24. 5克黑胡椒粉
5/24. 15毫升生抽
6/24. 抓匀后腌制20分钟
7/24. 姜切片,葱切段,八角备用
8/24. 热锅不放油,下入鸡翅,正面朝下,中小火煎制
9/24. 煎成金黄色后翻面
10/24. 加入葱段姜片和八角继续煎制
11/24. 待两面都建成金黄色后,倒入可乐,加入10克冰糖,15毫升蚝油
12/24. 加入15毫升白醋
13/24. 中火炖煮15分钟
14/24. 汤汁浓稠后挑出葱段
15/24. 大火收汁
16/24. 卷心菜洗净切丝铺盘底
17/24. 放入鸡翅,淋上酱汁,撒上白芝麻即可
18/24. 完成品
19/24. 完成品
20/24. 完成品
21/24. 完成品
22/24. 完成品
23/24. 完成品
24/24. 完成品
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1.鸡翅一定要清水浸泡去血水,因为没有焯水
2.煎制时鸡翅正品朝下,不用放油,鸡皮本身会出很多油脂