主料 | ||
【披萨面饼(8个量)】高筋\中筋面粉200克 | 清水150克 | 食用油20克 |
盐2克 | 白糖2克 | 酵母3克 |
【传统口味(4个量)】培根3片 | 西红柿半个 | 洋葱一片 |
青椒一小块 | 彩椒(可用玉米粒替代)一小块 | 番茄酱适量 |
马苏里拉奶酪适量 | 【蛋黄口味(4个量)】培根3片 | 土豆半个 |
鸡蛋两个 | 蛋黄酱适量 | 马苏里拉奶酪适量 |
1/23. 准备食材。食材完整版出镜,但实际并没有用这么多量。都是一小块而已。因为食材太多已经挤爆屏幕啦!所以有一些就没有拍到里面啦~奶酪丝依旧推荐你们用总统的马苏里拉。面团我试过无油版,但拷出来以后没有含油的面团好吃。所以这里给的方子还是有油、有盐、有糖的。如果实在介意就不加,也能吃,就是会有点硬。
2/23. 把所有材料混在一起,然后加水。水比平时和面要多加一点点,让面团有些湿度。
3/23. 这就是揉好的面团啦,盖上保鲜膜吧。
4/23. 这次我用的烤箱发酵。电子控温比较精准,调到28度,发酵一小时,记得要在下层放上一碗热水哦!
5/23. 等待面团发酵的时间,就准备劈叉饼的馅料吧!先把培根用小火煎一下。
6/23. 然后去除肥肉的部分,把瘦肉部分切成小碎丁。两种馅料各需要2~3片培根,正好是超市一包的量。
7/23. 蛋黄口味的蔬菜是土豆,去皮切小块蒸15分钟即可。
8/23. 传统口味的蔬菜比较多,包括去皮番茄在内,所有蔬菜切小碎丁留着待用。
9/23. 准备两个拌料碗。将土豆、培根蛋黄酱倒在一起搅拌一下。另一个碗里倒入西红柿、青椒、彩椒、培根、洋葱和番茄酱,也搅拌均匀。彩椒有点贵,其实可以用玉米粒或菠萝块代替,相信味道还会更好吃。
10/23. 两种馅料准备完毕,等待面团发酵到两倍大,就可以开始制作披萨饼啦!
11/23. 先把发酵好的面团取出,揉一下排气。然后再分割成8份。如果你不做mini版,这些面大约够做两个9寸的吧。。。我随便一说哈~分割好的小面团记得用保险膜盖上(嗯,故意打错字!任性~)
12/23. 把小面团擀开,不用擀很薄,尽量擀圆,不要用擀饺子皮的方法。要擀一下转一下再继续擀。(此时可以预热烤箱了,190度上下火)
13/23. 然后找一个小杯子,口径比擀好的圆饼小一圈就行,放在面饼上,压下去就行了。做成披萨饼的外圈。
14/23. 再找一个大叉子,在圆饼里扎上许多小洞洞。为什么要找大叉子?因为这样可以少扎几次,虽然这个动作干起来很爽!
15/23. 然后将做好的披萨饼皮,放到预热好的烤箱里。190度上下火烤5分钟。如果做得不是mini饼要根据大小适当延长时间哦。
16/23. 烤好的饼皮取出,烤箱不要关。继续190度开着。在饼皮上面刷酱,传统口味四个刷番茄酱,蛋黄口味四个刷蛋黄酱。然后撒上一层奶酪丝。奶酪丝不要吝啬,少了不好吃。
17/23. 然后铺上事先拌好的馅料,我的经验是下手铺的比较香。。。番茄酱饼皮上面铺传统馅料,蛋黄酱饼皮上面铺土豆培根馅料。
18/23. 铺好馅料以后,传统口味的需要再撒上一层厚厚的芝士碎,然后就可以进烤箱烤了。10分钟即可出炉完成。
19/23. 蛋黄口味的步骤多一些,要先将铺好馅料的披萨饼放入烤箱中,烤5分钟。
20/23. 取出后在披萨饼上倒入打好的鸡蛋液。鸡蛋液一定要打的散一些,慢一点倒。不然可能会流的哪哪都是。
21/23. 倒好蛋液后,也铺上一层奶酪丝,进烤箱烤5~8分钟。等蛋液凝固、奶酪丝融化就好啦!
22/23. 两种馅料全部出炉,各有各的风味哦!
23/23. 虽然蛋黄口味的多了两步10分钟,但是感觉好值得,格外香!但鸡蛋过敏的宝宝就不要尝试啦!
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* 墙裂推荐把彩椒换掉,因为10块前一个太贵了。。。我这个过日子的忍不了。
* 面团不要和的太干,否则做出来的饼就会比较硬,宝宝嚼不动哦!
* 面团发酵要以最终2倍大的结果为准,不要以温度和时间为准。