芒果慕斯蛋糕

1/20. 准备好各种原材料；

2/20. 芒果去皮，切成丁，放在料理杯里打成泥；（芒果果肉不少于450g）

3/20. 吉利丁片提前用冷水泡软，牛奶放在奶锅里加热，温热后把泡软的吉利丁片放进去搅拌融化至均匀；放一边冷凉备用；

4/20. 取400g淡奶油加40g绵白糖放在一个无油无水的小盆里；（淡奶油和糖粉的比例是10：1）

5/20. 用电动打蛋器打淡奶油打至浓稠，有纹路，但还有流动性；

6/20. 把之前的牛奶和吉利丁片的混合液体放凉后和芒果泥混合均匀；

7/20. 混合后取出50g果泥单独放在一个小碗里，加50g凉白开水混合备用，一会做淋面用的；

8/20. 剩下的芒果泥和酸奶、盐一起倒进淡奶油盆里；放点酸奶可以使蛋糕不腻，保持清爽的口感。

9/20. 搅拌均匀；

10/20. 取一片蛋糕片放在模具里，刷一层牛奶。也可以不用刷；

11/20. 倒进一半慕斯液；

12/20. 再铺一片蛋糕片；

13/20. 把剩下的慕斯液倒进去，因为量比较大，没倒完就满模了；

14/20. 切一些芒果块摆在上面；

15/20. 再把之前（第7步）预留出来的芒果水淋在表面上，我淋的不好看；然后就可以放到冰箱里冷藏过夜了，至少也要冷藏6小时以后再脱模；

16/20. 因为是活底的蛋糕模，很好取出来；上图是冷藏好之后脱模的样子；

17/20. 再切一部分的芒果果肉做装饰；

18/20. 200g淡奶油加20g糖粉打发；

19/20. 打发的淡奶油装在裱花袋里，用裱花嘴在蛋糕上挤出花纹，再摆上芒果就可以了；