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提拉米苏

提拉米苏

馨林37

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Tiramisu最早起源于士兵上战场前,
  心急如焚的爱人因为没有时间烤制精美的蛋糕,
  只好手忙脚乱地胡乱混合了鸡蛋可可粉蛋糕条做成粗陋速成的点心,
  再满头大汗地送到士兵的手中,
  她挂着汗珠,
  闪着泪光递上的食物虽然简单,
  却甘香馥郁,
  满怀着深深的爱意。
  因而提拉米苏的其中的一个含义是“记住我”。
  喜欢一个人,
  跟他去天涯海角,
  而不仅仅是让他记住,
  所以,提拉米苏还有个含义是“带我走”。
  提拉米苏还有一个鲜为人知的传说,
  传说提拉米苏是一款属于爱情的甜品,
  吃到它的人,会听到爱神的召唤。

『Tiramisu提拉米苏』是目前各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅最IN的时髦甜点,以其爽俐醇郁的口感,与揉合起司、咖啡与酒香的成人级风味,狠狠抢去起司蛋糕的风头。西式的甜品花团锦簇,尤以意、法为盛。提拉米苏(Tiramisu)这种华丽的甜点一出场,餐桌就变成了春装发布会的天桥。作为意大利甜点的代表,外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已风靡全球。它以Espresso(特浓意大利咖啡)的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽,只用了不到十种材料,把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验,交糅着一层层演绎到极致。
主料
手指饼两条蛋黄2个细砂糖10克
温水120速溶咖啡10咖啡酒25
马斯卡彭尼芝士250淡奶油15075
细砂糖75鱼胶粉8冷水32
咖啡酒适量可可粉适量

提拉米苏的做法,共25个步骤

提拉米苏的做法图解1

1/25. 速溶咖啡倒温水里搅拌均匀

提拉米苏的做法图解2

2/25. 接着加细砂糖搅拌匀

提拉米苏的做法图解3

3/25. 再把咖啡酒倒入一起拌匀放置冷却待用

提拉米苏的做法图解4

4/25. 接着做提拉米苏糊,先把鱼胶粉倒冷水里先泡溶解

提拉米苏的做法图解5

5/25. 蛋黄用电动打蛋器打到浓稠状放一边

提拉米苏的做法图解6

6/25. 75克糖和75克水一起加热煮至有些粘稠感即为糖水

提拉米苏的做法图解7

7/25. 将煮好的糖浆慢慢的倒入蛋黄里边倒边搅打,倒完糖浆后继续搅打5分钟直到蛋黄糊温度降下来

提拉米苏的做法图解8

8/25. 马斯卡布尼芝士用电动打蛋器打顺滑

提拉米苏的做法图解9

9/25. 加入蛋黄糊搅拌均匀

提拉米苏的做法图解10

10/25. 泡溶解的鱼胶隔热水溶化成液态

提拉米苏的做法图解11

11/25. 再倒进芝士蛋黄糊里拌均匀

提拉米苏的做法图解12

12/25. 淡奶油打发到刚刚出现纹路即可

提拉米苏的做法图解13

13/25. 分次将淡奶油加到芝士蛋黄糊里用打蛋器搅拌均匀

提拉米苏的做法图解14

14/25. 最后加点咖啡酒拌均,提拉米苏糊就做好了

提拉米苏的做法图解15

15/25. 取手指饼在第三部准备好的咖啡酒糖水里快速蘸一下,让手指饼沾满咖啡酒

提拉米苏的做法图解16

16/25. 然后铺满6寸蛋糕模具底部

提拉米苏的做法图解17

17/25. 将做好的糊倒一半在手指饼上,中间再放一层蘸了咖啡酒糖水的手指饼,四周可以不放

提拉米苏的做法图解18

18/25. 最后再倒入剩下的提拉米苏糊在上面一层

提拉米苏的做法图解19

19/25. 用小号抹平刀将表面抹平,放入冰箱冷藏五六小时或者过夜

提拉米苏的做法图解20

20/25. 等凝固后从冰箱里取出,用热毛巾敷下模具周边

提拉米苏的做法图解21

21/25. 手从底部托起将提拉米苏脱模出来,去掉底部模具片

提拉米苏的做法图解22

22/25. 提拉米苏表面均匀的筛上可可粉

提拉米苏的做法图解23

23/25. 撒好可可粉,将提拉米苏移到盘子里,再随意发发挥的装饰下即可

提拉米苏的做法图解24

24/25. 完成

提拉米苏的做法图解25

25/25. 完成

小窍门

1.热毛巾可以用手拿住毛巾两边,把毛巾中间放进热水里,然后两端旋拧毛巾拧掉多余的热水,再将热毛巾放模具周边,这样热毛巾就不烫手了
2.表面撒可可粉可以按照自己喜好随意发挥撒出图案也可以哦

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营养信息

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  • 提拉米苏热量2767 千卡
  • 脂肪141.44 克
  • 蛋白质129.9 克
  • 碳水化合物558.49 克
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