肉丁馒头

1/29. 五花肉冷冻至稍硬，先切片，再切丝，最后细细切成丁；

2/29. 加入生抽、料酒和香油，顺一个方向，搅拌均匀，静置30分钟；

3/29. 生姜细细剁成末；

4/29. 肉馅中加入甜面酱、芝麻酱和生抽，仍顺原来的方向搅拌均匀；

5/29. 加入姜末和五香粉，顺原来的方向搅拌均匀；

6/29. 放进密封容器，抹平表面；

7/29. 加入香油（分量外），薄薄地覆盖肉馅表面；

8/29. 盖上容器盖，入冰箱冷藏入味4小时以上，过夜就更好了。

9/29. 使用前从冰箱拿出肉馅回温；

10/29. 加入盐、鸡精和老抽，还可以稍微点一点儿糖，仍顺原来的方向，搅拌均匀；

11/29. 香葱洗净切成小粒；

12/29. 放进大碗，加入少许生油，搅拌均匀；

13/29. 放进肉馅中；

14/29. 使用前，再顺原来的方向将葱花和肉馅拌匀。

15/29. 牛奶入微波炉加热至微微温热，放入酵母粉；

16/29. 搅拌均匀；

17/29. 两杯面粉放进大碗，用筷子边搅拌边倒入牛奶酵母；

18/29. 搅拌成均匀的稠面糊；

19/29. 盖上保鲜膜，室温发酵至面糊充满泡泡；

20/29. 少量多次加入另外一杯面粉；

21/29. 揉成光滑的面团，面团比一般的馒头面团软一些，可以根据情况适当增加或减少面粉；

22/29. 放在案上，盖保鲜膜，饧面20分钟；

23/29. 20分钟后，将面团搓成长条；

24/29. 下剂，大小自己控制；

25/29. 擀皮，厚一点儿，咱做的是馒头，不是包子哈；

26/29. 包入肉馅，不要太多，这是馒头，不是包子哈；

27/29. 像包包子一样收口；

28/29. 收口朝下，整成馒头形；全部包好后，盖上保鲜膜，饧30分钟；