春天了，突然很想吃野菜，继艾叶粑粑后的又一道野菜。车前草的嫩叶，焯水后切末，和蛋液一起打散，放少许盐，在煎。
| 主料 | ||
| 车前草若干 | 鸡蛋2个 | 盐少许 |
车前草煎蛋的做法，共4个步骤
1/4. 将车前草嫩叶洗净，过水，切末
2/4. 将菜末和鸡蛋液打散，不黏锅加油烧热后倒入蛋液
3/4. 煎至金黄色，抖锅翻面
4/4. 反面煎至金黄色，呈盘
小窍门
蛋液中放入少许醋和水，会更嫩
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