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咸蛋黄烧茄子

咸蛋黄烧茄子

Cc婷婷

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主料
茄子(紫皮长条)1个咸蛋黄3个青辣椒半个
小米椒3个蒜头3瓣生姜1小块
少量白砂糖少量陈醋1匙
食用油适量

咸蛋黄烧茄子的做法,共14个步骤

咸蛋黄烧茄子的做法图解1

1/14. 茄子洗干净切成小长条。

咸蛋黄烧茄子的做法图解2

2/14. 青辣椒洗干净,切成小块;小米椒洗干净,切成小块;生姜洗干净,切成姜粒;蒜头拍扁切成蒜米。一起装入碗里。

咸蛋黄烧茄子的做法图解3

3/14. 蒸锅内加水烧开,茄子上蒸锅蒸8分钟。

咸蛋黄烧茄子的做法图解4

4/14. 咸蛋磕入碗里,蛋黄取出放入另外一个小盘里,加入料酒。茄子蒸好后,咸蛋黄上蒸锅蒸8分钟。

咸蛋黄烧茄子的做法图解5

5/14. 用汤匙把蒸好的蛋黄压碎。

咸蛋黄烧茄子的做法图解6

6/14. 油锅加热,倒入蒜米和姜粒,炒出香味。

咸蛋黄烧茄子的做法图解7

7/14. 倒入蛋黄,小火慢炒。

咸蛋黄烧茄子的做法图解8

8/14. 炒至蛋黄呈泡泡状即可。

咸蛋黄烧茄子的做法图解9

9/14. 取一个碗,加入白糖,盐和陈醋。拌匀,调成料汁。

咸蛋黄烧茄子的做法图解10

10/14. 茄子倒入锅里,和蛋黄一起翻炒均匀。

咸蛋黄烧茄子的做法图解11

11/14. 倒入料汁,翻炒均匀。

咸蛋黄烧茄子的做法图解12

12/14. 倒入青辣椒和小米椒,翻炒均匀。

咸蛋黄烧茄子的做法图解13

13/14. 倒入开水,盖上锅盖,焖煮5分钟。

咸蛋黄烧茄子的做法图解14

14/14. 盛碗。

小窍门

1、切条先用油炸味道会更好,我为了省油就用蒸的。但是炒切条的时候还是要多放油。
2、咸蛋黄本身就很咸,不用放太多盐。

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营养信息

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  • 咸蛋黄烧茄子热量1377 千卡
  • 脂肪125.35 克
  • 蛋白质29.01 克
  • 碳水化合物183.03 克
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