西冷牛排配烤杂菌佐黑椒汁

难度普通
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

曼思欢乐厨房

12273人浏览

分享到：

“牛肉俗称“肉中骄子”，由于牛排的蛋白质含量较高，且脂肪含量低，所以味道鲜美，营养成份易被人体吸收；营养学家说，牛排的营养价值居各种肉类首位！各类人群都很适合食用牛肉。
孩子吃牛肉，发育好
女人吃牛肉，更窈窕
男人吃牛肉，身板好
老人吃牛肉，不显老
这次的儿童套餐里的正餐我选用的是澳洲进口西冷牛排。西冷：含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，最多八成熟，适合年轻人和牙齿好的人吃。肉质嫩滑，亦为牛排之上选！食用中，切内时连筋带肉一起切。”

主料
西冷牛排一块200克
辅料
牛肝菌100克	口蘑100克	洋葱50克
大蒜20克	迷迭香10克	海盐2克
鸡粉2克	黄油15克	红酒30克
橄榄油20克	黄汁粉10克	淡奶油15克
黑胡椒粉15克

西冷牛排配烤杂菌佐黑椒汁的做法，共4个步骤

1/4. 将洋葱蒜迷迭香切沫，加入1克盐 5克黑椒 20克橄榄油拌匀腌入牛排中5分钟

2/4. 将口蘑1切4 牛肝菌洗净加入1克盐 3克黑椒 15克黄油拌匀入烤箱180度10分钟

3/4. 15克黄油起锅，炒香洋葱蒜，加入黑椒15克，加入30克红酒，100克黄汁，1克盐，5克糖，熬制浓稠加入15克淡奶油成黑椒汁

4/4. 将牛排煎至适合成数，搭配杂菌装盘即可。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4

小窍门

一、牛排的成熟度以自己的喜好来定，如果判断不来几分熟，可以用铲子轻压牛肉，越嫩越生，越硬越老
二、各种配菜也都按自己的喜好来放，如玉米、意大利面等
三、在煸香蒜片后可以将其取出，不然烧焦后就会影响牛排口感
四、牛排经过拍打好腌制可以更加容易入味
五、黑椒汁一般在大型超市的进口食品都会有售
六、全程以小火为主
使用的厨具：平底锅、煮锅

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分