麻辣豆腐

1/7. 选择北豆腐一块。

2/7. 切成均匀大小的块儿。

3/7. 锅中热水，煮沸后加入豆腐放少许盐煮3分钟。

4/7. 稍微放凉后备用，大概不烫手了就可以了。

5/7. 锅中倒入花生油，油量稍微多一些，放入花椒八角葱段炒香后放入豆腐迅速翻炒，注意动作要轻缓，避免豆腐散掉。

6/7. 待所有豆腐都沾油均匀后放入一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒，这个时候豆腐基本已定型。