蒜苗回锅肉-下饭神器

1/14. 锅里盛水，放4-5小片姜和一小撮花椒，煮沸后放肉，煮至肉7成熟后捞出（筷子能插入肉里就差不多了）

2/14. 捞出的肉放凉，可以用凉水冲冲。

3/14. 肉切薄片

4/14. 蒜苗梗和叶子分开。用了四根蒜苗梗，7-8根的叶子，多出的梗自行解决…）

5/14. 食材大合照。（蒜苗梗斜着切，容易熟）

6/14. 锅里放适量油，放入肉后煸炒至有“灯盏窝”（肥肉部分向上卷翘）。其实煸不出来也没关系，因为还挺难的，自己在家吃要求不用那么高。不要为了起“灯盏窝”煸炒太久，肉会老。

7/14. 放蒜末炒香。之所以有蒜苗还放蒜，是为了让肉更香。自己估摸着放盐，咸淡自己掌握，注意不要太多，因为后面还要放豆瓣酱，会咸。也可以放完豆瓣酱再放盐。

8/14. 放入青椒爆炒，青椒皮起泡最好，没有也没关系。然后放蒜梗炒啊炒。

9/14. 放2-3勺老干妈豆豉辣酱。

10/14. 放2勺豆瓣酱

11/14. 蒜叶容易熟，所以最后放～个人喜欢吃“焉”一点的叶子～

12/14. 放一小撮撮糖（因为之前看到有说厨师在做某些菜会放点糖，好像会更好吃，所以我就依葫芦画瓢啦）。尝咸淡看要不要加盐。我还习惯放一点点鸡精和味精，不喜欢可以不放。我口重。

13/14. 出锅——叮叮～其实炒出来有超大一盘，为了拍照好看我就先盛一些出来（心机girl哈哈哈）