水煮鱼

1/5. 我是买回来自己杀的，用的黑鱼，肉质不容易散。怕麻烦的话，可以买鱼时帮忙片好鱼片

2/5. 如果自己片鱼的话，杀完鱼后不要洗，不然鱼身比较滑，骨头和鱼片分开

3/5. 用料酒、盐、花椒、辣椒粉、胡椒粉、淀粉抓匀腌制十到二十分钟

4/5. 中间步骤忘记拍了，等下次再做这道菜时补上去。热锅冷油，下葱姜蒜爆香，辣椒，可以加点豆瓣酱煸炒出红油放入水烧开后，先放入鱼骨烧两三分后再加入鱼片一两分钟加入调味料即可出锅