| 主料 | ||
| 长条茄子1个 | ||
| 辅料 | ||
| 白糖适量 | 盐适量 | 生抽适量 |
红烧茄子的做法，共7个步骤
1/7. 茄子切滚刀块，用盐腌制15分钟，挤干水分待用，防止吸收过多油不够健康
2/7. 锅内加适量油，放入白糖小火炒制糖色
3/7. 炒好的糖色
4/7. 放入茄子块翻炒至茄子变软
5/7. 锅内加适量水没过茄子，加入生抽煮至水分收干，由于腌制茄子的时候加了盐，因此不需要再加盐了
6/7. 锅内加适量水没过茄子，加入生抽煮至水分变少，由于腌制茄子的时候加了盐，因此不需要再加盐了
7/7. 待水分快干时大火收干水分即可
小窍门
炒制糖色的时候一定要小火，用勺子快速搅动防止糊锅。
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