主料 | ||
妈妈年前做的腊肉切成小丁,木耳干土豆片泡发成小丁、生姜葱切好备用适量 | 腊肉适量 | 如炒菜一样,放味道适量 |
1/10. 腊肉四季豆切小粒,如炒菜一样翻炒,七分熟,放凉备用!
2/10. 活性干酵母一勺半,放入30度,100ml左右温水中!放8分钟左右
3/10. 酵母水与面粉混合!不断用筷子搅拌!
4/10. 发酵,时间2~3小时
5/10. 发酵到面团的1.5倍大,密集蜂窝状!开始柔面团,排除面团内气体!揉面时间15-25分钟
6/10. 分成小部分!分小部分揉面团
7/10. 擀面皮,中间厚边缘薄
8/10. 在包子底部涂上香油,防止与蒸布粘合一起,这点很重要!先如图放置10~15分钟!之后,冷水上锅!蒸20分钟!关
9/10. 完成如图!
10/10. 馒头也如是!