素烧茄子

1/16. 原料：圆茄子1个，青辣椒1个，西红柿1个，泡发香菇2朵

2/16. 调料：泡发香菇的水，料酒，醋，水淀粉，葱花，蒜片，白糖，盐，味精和蒜蓉

3/16. 圆茄子去皮（可以削厚一点，做酥炸茄子皮，不会浪费），切厚片

4/16. 在横切面上切宽约2~3毫米的一字花刀

5/16. 如图切块

6/16. 再如图斜片，一浅一深切，这样易熟且入味

7/16. 青辣椒，西红柿，香菇改刀

8/16. 锅中加少许油，分两次煎好的茄子

9/16. 煎至透明即可

10/16. 锅中留少许底油，倒入葱花和蒜片煸香

11/16. 再倒入切好的西红柿，青辣椒和香菇

12/16. 放入煎好的茄子

13/16. 依次倒入泡发香菇的水，醋和料酒稍煮一会儿（可以增加香味）

14/16. 再放入盐，味精和白糖

15/16. 水分变少时用水淀粉勾芡