香辣水煮鱼

1/12. 鱼尾去鳞，有很多小伙伴喜欢吃可以在买的时候让师傅帮忙把硬一点的刮掉，留下细软的吃起来口感也不错

2/12. 将鱼尾两面鱼肉片下，当然备用

3/12. 两面鱼肉片下留下中间的鱼骨，这个是这份水煮鱼好吃的关键所在

4/12. 将鱼肉部分从尾到头的方向片成薄片，放在盘里备用

5/12. 在鱼肉中加入五香粉，盐和一个鸡蛋搅拌均匀，腌制10分钟（加入鸡蛋的鱼肉会更爽滑，口感更好）

6/12. 将鱼骨剁成小块

7/12. 锅中加入食用油，加热后将干辣椒，花椒，葱段，红久久和豆瓣酱放入锅中爆香后加水

8/12. 将鱼骨放入锅中炖汤，这一步非常关键鱼汤是否鲜美就看它啦

9/12. 鱼塘炖足20分钟讲鱼肉下锅，鱼肉本就是薄片，非常好熟，约5-10分钟就可出锅，期间可以尝一下，避免鱼肉熟过头就不嫩啦

10/12. 出锅后讲剩余的葱花和切片的蒜瓣均匀的洒在表面就会更有食欲啦

11/12. 最后一步将锅中加油干辣椒重新下锅，爆出辣椒油直接淋在表面，磁啦啦的声音听着就很有食欲Y(^_^)Y至此，完美出锅