主料 | ||
鸡蛋3个 | 低筋面粉45克 | 玉米油20克 |
酸奶25克 | 新鲜蓝莓1小把 | 白砂糖(蛋黄用)10克 |
白砂糖(蛋清用)28克 | 核桃碎10克 | 柠檬汁几滴 |
1/16. 蓝莓季到啦,好多蓝莓,满满的花青素
2/16. 蓝莓洗干净,取一点蓝莓和原味酸奶用榨汁机榨成奶昔,取30g蓝莓奶昔备用
3/16. 蛋清蛋黄分开,蛋清内滴几滴柠檬汁,电动打蛋器低速打发
4/16. 打发到有粗泡,然后加入1/3的蛋清用白砂糖,继续中速打发
5/16. 打发到泡沫细腻事,再加入1/3的白砂糖,继续中高速打发
6/16. 打发到有清晰纹路时倒入剩下的蛋清用白砂糖,继续打发
7/16. 打发到提起打蛋头有直立的角即可
8/16. 蛋黄内加入蛋黄用白砂糖
9/16. 手动蛋蛋器打匀
10/16. 倒入玉米油搅打均匀
11/16. 然后把做好的蓝莓酸奶倒入蛋黄液内,搅打均匀后,加入过筛的低筋面粉,用刮刀搅拌翻拌匀至无面粉颗粒,再加入核桃碎,翻拌均匀
12/16. 取1/3的蛋白霜加入蓝莓蛋黄糊中,刮刀上下J字型翻拌均匀;接着再舀取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,继续翻拌均匀;最后将翻拌好的蛋糕糊全部倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀
13/16. 蛋糕糊倒入6寸活底模具中,轻磕几下震出大气泡
14/16. 烤箱预热150度,上下热风循坏火,50分钟,过程中要时不时来观察蛋糕状态,如果膨胀太厉害要把上火关小一点
15/16. 烤好的蛋糕放在晾凉网架上放凉后,用蓝莓和薄荷叶装饰一下
16/16. 再配上一杯自己做的蓝莓酸奶,充满花青素很养眼的下午茶~
蓝莓酸奶可以做的时候多做一些,把需要用的量取出备用就可以,剩的可以喝掉