主料 | ||
排骨10-15小块 | 料酒或米酒1汤匙 | 酱油2汤匙 |
冰糖5粒 | 白醋或陈醋4汤匙 | 水适量 |
生姜5片 | 大蒜2粒 | 青红椒各一个 |
1/8. 切好。
2/8. 洗净。用料酒加一勺盐腌制10分钟
3/8. 排骨焯水冷水下锅。有泡沫浮就捞出来
4/8. 冷油热锅下姜片爆香
5/8. 再加入排骨翻炒片刻倒入水刚刚末过排骨。加入冰糖。白醋。米酒。蚝油一勺。料酒。生抽。老抽。盐。看分量各放适量。
6/8. 大火熬煮。时不时就翻动下。受热均匀
7/8. 加入白菜。红青椒大蒜。煮到收汁即可。
8/8. 这道菜。排骨是甜的。正宗糖醋排骨的口感。而配料却是酸辣可口可以下饭的滋味。排骨不吵糖色是因为这样的排骨不会更甜。入色更均匀。
注意火候控制。