自制奶酪

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最近在网上兜兜转转搜索了好多关于美食的帖子，一直在试验奶酪的做法，做了几次，现在把自己认为比较合适的方法谱出来，一同分享

自制奶酪的做法，共7个步骤

1/7. 如果用柠檬酸先用60ML水稀释
在锅里将牛奶和淡奶油煮到50摄氏度，不要火太大

2/7. 加入柠檬汁

3/7. 可以看到锅里正在凝结，轻轻搅拌，有的凝结粒小，这个没关系，小火继续煮5分钟关火

4/7. 锅慢慢变凉，将凝结的乳和水过滤，过滤出CURD凝固物，乳清可以留着用，如果用的是柠檬汁或白醋，这一步还需要用水冲洗两遍，把酸的味道去掉

5/7. 把过滤后的笼屉布继续挤出水，最好用重物压着

6/7. 30-40分钟后，打开笼屉布之后就得到一块奶酪了（如果只挤压6-7分钟就得到一块比较有水分的柔软的，可以用来做甜点）

7/7. 将挤压好的奶酪放在冰箱里冷藏几个小时，就得到了图中比较硬的奶酪了，可以保存3-4天留着吃

我做出来的其实并不像图中似的那样硬，因为加了奶油的原因，图片是在网上PS的。
放酸的时候，用量可以灵活点，可以用筷子搅拌的时候尝一下液体的味道，如果是酸的，说明酸已经加够了
另外，牛奶最好选择全脂的

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