肉末烧饼

1/15. 温水将酵母和白糖调开，静置片刻把面团和好，醒发至两倍大，发面的时候准备馅料

2/15. 荸荠去皮

3/15. 荸荠用刀面拍一下再剁碎，葱姜切末

4/15. 荸荠焯水备用

5/15. 锅中加少许（约100）清水，加少许料酒，放入肉末焯水，将肉末打散，待肉末变白时，用漏勺将汤滗净，并在漏勺中继续打散，控净水分备用

6/15. 面团发好后，把食用碱加一小勺开水调开搋入面团中，搋匀，再揉匀后，将面团均等分成10个大面挤和10小面挤，全部团圆

7/15. 用小面球蘸上一点香油，放在按扁的大面球中，把小面球包起来，捏拢收口，收口朝下

8/15. 全部包好后按扁成5cm左右的小饼

9/15. 在饼坯上面刷一层糖水，粘上芝麻

10/15. 芝麻面朝上放入烤盘，烤箱上下火180℃中层烤20分钟

11/15. 烤饼的时间把馅儿炒熟。起锅，热锅凉油，放入姜末，再放入肉末，小火煸炒，加料酒、盐，把多余的水份都炒出去，加白糖略炒，再加入焯好水的荸荠末和葱末，略炒，加酱油，待味儿吃进肉末中后，再加味精、香油，翻炒均匀即可出锅

12/15. 炒好的样子

13/15. 烧饼烤好了

14/15. 将烤好的小饼用刀在一侧切口，从中取出中间的小球，（看看取出小球后，小饼的中间是空的，这样可以多多夹肉哦，旁边那个小白面团就是从中取出的小面球）