主料 | ||
手擀面适量 | 黄瓜一根 | 甜面酱一包 |
猪肉馅200克 | 姜片1片 | 豆腐丝适量 |
五香粉适量 | 老抽两大勺 |
1/4. 将买回的猪肉绞成肉馅儿
2/4. 热锅冷油,只需少量油即可,放入肉馅和姜片翻炒,待肉全部变色开始出油时,放入一勺五香面,待不再继续出油的时候放入一袋甜面酱搅拌均匀,倒入老抽上色。
3/4. 加入一碗清水,搅拌均匀,水开后转小火熬煮,大约十五分钟后转大火收多余汤汁,至酱粘稠即可。
4/4. 煮面,切黄瓜丝、豆腐皮丝。盛入碗中,舀上一勺肉酱,齐活儿了。
这道炸酱改良在于使用了甜面酱,并用老抽上色,因此口味偏甜而不咸,肉多酱少,过瘾极了。