辣白菜

1/10. 大白菜洗净竖着切成四瓣，每层叶子都均匀抹上盐，放置一夜，待用

2/10. 苹果和梨去掉皮，切成碎末

3/10. 把生姜、和大蒜切碎

4/10. 把切碎的苹果、梨、姜蒜末、虾皮、辣椒粉、糖、盐一起放入盆中

5/10. 混合搅拌均匀成辣椒酱

6/10. 腌制后白菜变软，倒去腌出的水。再将白菜过一下凉开水，洗去多余的盐分后挤干水分

7/10. 戴上一次性手套，将白菜上均匀的抹上辣椒酱

8/10. 放入干净的保鲜盒中。室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵5-8天

9/10. 用干净无油的筷子捞出