酱烧茄子泥

1/10. 长茄洗净；

2/10. 切成手指肚大小的丁，放进微波炉高火“叮”8到10分钟，至软；

3/10. 青红椒切粒；葱姜蒜切末；生抽、老抽、白糖和醋放进小碗，搅拌均匀成烧汁备用；

4/10. 起炒锅，热锅凉油爆香葱姜末和一半蒜末；

5/10. 下入茄子丁，转中小火，不停煸炒并用锅铲按压，炒到茄子熟烂（慢慢炒，有点儿耐心哦）；

6/10. 下入烧汁，翻炒均匀，至茄子上色

7/10. 加入少许开水，转大火，煸炒至汤汁微微粘稠；

8/10. 加入另一半蒜末；

9/10. 加入青红椒；