红烧茄子

1/8. 茄子、西红柿、青（红）椒洗净备用

2/8. 葱、姜、蒜切成末备用

3/8. 茄子不要去皮，切成块备用

4/8. 调点水淀粉（里面可以加一个鸡蛋），用面粉代替淀粉也可以。将茄子块放里面，滚上淀粉汁

5/8. 锅中放油，将茄块炸至金黄色。

6/8. 西红柿、青椒切块

7/8. 锅中留少许炸茄子的底油，放入葱姜蒜炒香，再放入西红柿和青椒、盐、糖。一直炒到西红柿出汁。再放炸好的茄块，快速翻炒