蜜豆蛋挞

1/19. 所有的材料

2/19. 低粉,高粉,混合,中间挖个坑,放入黄油,鸡蛋,水(不要一次加完,看看面团的硬度),揉面

3/19. 揉好的面团,放冰箱,醒20分钟

4/19. 黄油切小块,放入保鲜袋擀成薄片,也放入冰箱

5/19. 醒好的面团擀成薄片,大小是黄油片的三倍,把黄油放在面片的中间

6/19. 把一边的面片包住黄油,在把另一边也包过去

7/19. 先封住下面的一个口子,向上挤出面片里面的空气,在封住上面的口子,

8/19. 面片转个90度,在擀成长方形的薄面片,面边向中间对折

9/19. 在对折面片,我们的第一次,被子就叠完了,在把面片放入冰箱,冷藏半个小时,

10/19. 重复前面二个步骤,叠三次被子,我们的酥皮就做好,在把酥皮擀成0.3CM的薄片

11/19. 从上到下的卷起,卷实,

12/19. 切1.5CM厚的胚子

13/19. 把面胚的一面沾点粉,放入模具内,用大拇指沿着模具压出蛋挞皮,放一边醒20分钟

14/19. 醒蛋挞皮的时候,来做蛋挞水,牛奶加入炼乳,糖煮开后放凉,在加入蛋黄(我加了二个,你也可以加一个也没事的)拌匀.

15/19. 筛入低粉,搅拌均匀

16/19. 在过一下筛,蛋挞水就好了,

17/19. 蛋挞中放入蜜豆,倒入8分满的蛋挞水

18/19. 预热烤箱,中层,200度 20-25分钟,上色就好了