韩式辣白菜

难度简单
口味微辣
工艺腌
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具煮锅

开心小精灵

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和传统意义上的腌渍菜不同的是韩式辣白菜含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物，能促进维生素C和维生素B的吸收。泡菜发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。
不仅如此，韩式辣白菜既可生吃，又可熟吃，它酸辣爽口的滋味深得大家的喜爱，真正是美味不分国界的好东西呢！

主料
大白菜2棵	虾酱适量	鱼露三勺
辅料
韭菜一小把	苹果1个	梨1个
姜5片	大蒜一头	糯米粉50克
辣椒面150克	盐适量	白糖2匙

韩式辣白菜的做法，共7个步骤

1/7. 大白菜洗净后从根部竖切成4半。将盐均匀的抹在白菜上，腌制一夜。将白菜过一下凉开水，洗去多余的盐分后，挤干水分备用。（过完水后尝一尝菜的咸度，如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。）

2/7. 糯米粉50克与450克清水搅匀，小火煮成浆糊状。

3/7. 苹果、梨切成碎末；蒜、姜切碎末；所有材料放入搅拌机中打成泥；韭菜洗净切成段。

4/7. 辣椒面中放入果泥、凉好的糯米浆糊、鱼露、虾酱、糖、盐、韭菜倒入辣椒面中拌匀。

5/7. 戴上一次性手套，将白菜上均匀的抹上辣椒酱。（以根部为主，白菜叶子上一带而过即可。

6/7. 全部抹完之后，整齐的排放在干净的容器中。

7/7. 室温发酵一天后，放入冰箱冷藏发酵5-7天即可食用。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7

小窍门

【小贴士】：
1、韭菜可以加速辣白菜的发酵，并且起到增香的作用。
2、没有虾酱可以用虾皮代替。
3、糯米粉糊可以使白菜更容易挂桨，有粘稠感，并且发酵出来味道更好。煮的时候要用凉水搅匀，煮的时候要搅拌防止糊底。
4、鱼露在大型超市里都有售，可以保证辣白菜的风味，建议不可缺少，如果实在买不到，也可以不放。
5、腌好的白菜过水后可以尝一下，然后再根据咸淡来决定后面加盐的分量。

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