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烧茄子

烧茄子

一笑嫣然

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烧茄子是一道传统家常菜,虽然有N多个版本,但再变化也离开主料茄子,因其营养价值丰富,味道咸鲜,容易上手,因此非常爱欢迎。
这款烧茄子,以茄子为主,西红柿为辅。因为茄子已经提前用少量油在电饼铛上煎熟了,所以吃上去并不油腻。用西红柿烧茄子总体感觉酸甜适口,茄香四溢,是一道非常可口的下饭菜。
主料
圆茄子1个西红柿1个
辅料
香菜适量大蒜适量色拉油适量
白糖适量酱油适量适量
味精适量

烧茄子的做法,共8个步骤

烧茄子的做法图解1

1/8. 茄子洗净、去蒂、削皮,切片划菱形刀;

烧茄子的做法图解2

2/8. 西红柿切块,香菜切碎,蒜切末;

3/8. 电饼铛上下盘分别刷一层薄油,上下火同时加热,将茄子放入煎熟;

烧茄子的做法图解4

4/8. 锅中倒适量油,将煎好的茄子倒入,用铲子边炒边划成小块,煸炒后盛出备用;

烧茄子的做法图解5

5/8. 锅中再倒适量油,将西红柿倒入翻炒,同样用铲子边炒边划成小块;

6/8. 然后倒入茄子,加入蒜末共同翻炒;

烧茄子的做法图解7

7/8. 加适量糖、酱油、盐和味精翻炒均匀;

烧茄子的做法图解8

8/8. 装盘,撒上香菜末,拌一下即可。

小窍门

1.茄子片适当切薄一些,煎的时候更容易熟,划菱形刀时要注意力度,切勿划断;
2.炒茄子时要大火快炒,所有佐料翻炒均匀即可出锅;
3.糖在这里可有效提鲜,不可缺少;
4.对于油的温度,要掌控好,避免菜下锅的时候火候过大。
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营养信息

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  • 烧茄子热量162 千卡
  • 脂肪0.4 克
  • 蛋白质2.3 克
  • 碳水化合物7.5 克
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