主料 | ||
长茄子2根 | ||
辅料 | ||
蒜末少许 | 番茄酱1勺 | 淀粉1勺 |
盐很多 | 白糖1勺 | 水50毫升 |
1/6. 把茄子切成段,放入洗菜盆加盐进行腌制,需至少30分钟,目的是把茄子里面的水杀出来
2/6. 把表面和盆地都渗出水的茄子条冲水几次,并用手使劲攥干挤出剩余水分
3/6. 打一个鸡蛋,加一些淀粉,挂在茄子上面上浆,最好再加点干淀粉滚一下茄子表面哈,我忘了~
4/6. 下油锅炸至茄子表面蛋液蓬松金黄就好了。
5/6. 捞出茄子条到一个盘子里备用,然后准备碗汁调味,这次试用的是番茄酱,甜面酱,各一勺,1勺糖和1勺淀粉,混在一起就成了淡红色。由于甜面酱口感比较咸就不需要再加盐了,再1:1倒点水进去调开就好了
6/6. 茄子重新入锅加热翻炒,然后倒入碗汁一起炒,不能停铲子哦,因为有淀粉就容易扒锅了,然后差不多都挂在茄子上以后就能关火了,我忘记准备蒜末了,如果有可以在碗汁里洒上。出锅前还可以加香菜俏色就更好了,给老公做的家常菜就不讲究这么多了,大家见笑了~