主料 | ||
豆腐1块 | 肉糜50克 | |
辅料 | ||
红油豆瓣酱适量 | 盐适量 | 花椒粉适量 |
生抽适量 | 料酒适量 | 鸡精适量 |
淀粉适量 |
1/8. 先把豆腐切成小块,锅中倒入水,撒少少许盐煮沸,下入豆腐块,焯水,可以使豆腐的口感细嫩、爽口,而且在炒的过程中还不容易碎。
2/8. 准备好小料和红油豆瓣酱。
3/8. 锅中倒入适量的色拉油,放入肉馅,中火炒散。
4/8. 肉馅翻炒变色后放入红油豆瓣酱。
5/8. 炒出红油后放入小料爆香。
6/8. 倒入热水(或者高汤)。
7/8. 下入之前氽烫好的豆腐块,调入少许生抽,中火略煮一会。大火收汁,勾芡。
8/8. 出锅前撒上鸡精适量的花椒粉即可。