清蒸赛螃蟹

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赛螃蟹的做法版本众多，皆因此菜软嫩滑爽，味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名得名。这款清蒸赛螃蟹是家中的百岁老人亲授，故有股岁月的味道在里头，做法简单，鲜而不腻，老少皆宜。

清蒸赛螃蟹的做法，共8个步骤

1/8. 葱、姜切末；

2/8. 猪肉馅微波炉解冻，依次加入生抽、料酒、色拉油、香油、盐、鸡精、葱末和姜末拌匀；

3/8. 将拌好的肉馅倒入平盘，抹平；

4/8. 磕入4个鸡蛋；

5/8. 用筷子将蛋黄划散；

6/8. 蒸锅提前加热，上气后入蒸锅，转中火蒸15分钟；

7/8. 出锅用刀划成小块；

8/8. 沾醋与生抽、姜末调的汁食用。

1．如果肉馅太干，可适当调入一些水；
2．如果想让“蟹”味更浓郁，可在肉馅内调入咸蛋黄。

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