辣椒肉丝炒面

1/13. 猪里脊肉切丝，加适量料酒，盐，花椒粉搅拌，静置十五分钟入味。个人比较粗些的肉丝比较有口感，肉丝粗细可随意。

2/13. 尖椒和洋葱切丝备用

3/13. 葱切好备用。

4/13. 手擀面300克。

5/13. 开水锅中加少许盐下面条，水里搁盐是为了防止面条煮烂。煮至面条略有硬芯即可捞出过凉水，一般最少两遍才可以凉透，这样炒出来有嚼劲。沥干的面条中拌入适量食用油防止粘连，备用。

6/13. 热锅下凉油，油烧热后，滑入肉丝翻炒至肉色变白。

7/13. 尖椒入锅大火翻炒出辣味。

8/13. 加入洋葱大火翻炒几下。

9/13. 加入一汤匙生抽。

10/13. 两汤匙老抽。

11/13. 加适量盐。

12/13. 倒入面条中火炒两分钟，炒的过成中可加少许水防止粘锅。关火前加葱翻炒片刻。