腊肉炒竹笋

1/9. 竹笋一根，我是叫档口老板帮开的壳

2/9. 切片并烧开水煮上五分钟

3/9. 煮过的竹笋用清水泡半天以上，中途要经常换水（约一小时一次，为了去苦味）

4/9. 腊肉烧开水焯一下

5/9. 竹笋捞起沥干，腊肉切片，并拍两粒大蒜

6/9. 热锅放小许油，倒进腊肉和大蒜翻炒

7/9. 把腊肉里的油稍为逼出后，倒进竹笋翻炒

8/9. 加进小许水继续翻炒