主料 | ||
猪软骨200克 | 椰丝50克 | 葱适量 |
姜适量 | ||
辅料 | ||
大料适量 | 香叶适量 | 桂皮适量 |
花椒适量 | 料酒适量 | 盐适量 |
辣椒酱适量 | 辣酱粉适量 | 白糖适量 |
花椒粉适量 | 水适量 | 食用油适量 |
1/6. 煮锅中放入冷水、适量大料、香叶、桂皮、大料、盐、2汤匙料酒、葱段、姜片煮猪软骨块20分钟使肉入味去腥
2/6. 沥出猪软骨放于餐巾纸上吸去多余水份
3/6. 奶锅中放入适量的油入猪软骨中火炸2分钟,取出后在回锅大火复炸30秒
4/6. 取出炸酥的猪软骨放于餐巾纸上吸取多余油
5/6. 锅中放入100ml水,加入60g糖、1/2茶匙盐中火煮开后再入1汤匙辣椒酱搅拌均匀
6/6. 放入1茶匙辣椒粉、1/2茶匙花椒粉拌匀后倒入炸好的猪软骨使酱汁均匀的包裹后再入椰丝拌炒均匀即可