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全麦馒头

全麦馒头

一笑嫣然

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全麦粉是面粉中营养价值中最高的,因此常吃全麦馒头可以摄取更均衡的营养。
主料
全麦粉300克酵母粉3克白糖10克
凉水110克

全麦馒头的做法,共12个步骤

全麦馒头的做法图解1

1/12. 将所有粉料倒进面盆拌匀;

全麦馒头的做法图解2

2/12. 酵母加入凉水中化开,慢慢倒进粉料中拌成絮状;

全麦馒头的做法图解3

3/12. 揉成光滑面团,醒40分钟;

全麦馒头的做法图解4

4/12. 醒发好的面团内部组织呈现蜂窝状;

全麦馒头的做法图解5

5/12. 面板上撒干面,将醒发好的面团进行揉搓排气,尽量多揉一会,揉均匀;

全麦馒头的做法图解6

6/12. 将面团切分成6个剂子;

全麦馒头的做法图解7

7/12. 揉成光滑的馒头;

全麦馒头的做法图解8

8/12. 屉上刷油,馒头入蒸锅二次醒发30分钟;

全麦馒头的做法图解9

9/12. 二次醒发后,馒头个头变大;

全麦馒头的做法图解10

10/12. 大火烧开锅,转中火蒸15分钟,关火焖3分钟;

全麦馒头的做法图解11

11/12. 出锅后馒头倒扣,散去底部的水气;

全麦馒头的做法图解12

12/12. 全麦馒头表皮很光滑。

小窍门

1.夏季发面很快,要时常观察,切勿发过,我是用凉水和的面,40分钟便发得很好了,如果是用温水时间更短,25分钟左右即可发酵;
2.馒头要想蒸出来表皮光滑,一是面一定要揉匀,尽量多揉,二是二发时间要够,让馒头尽量发得大一些。
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