主料 | ||
茄子一个 | ||
辅料 | ||
小米辣适量 | 木姜菜适量 | 大蒜适量 |
盐适量 | 凉拌醋适量 | 酱油适量 |
蚝油适量 | 白糖适量 | 味精适量 |
香油适量 |
1/10. 材料:茄子 木姜菜(可以不加,这是我们四川这边特有的一种野菜,可用香菜替代)小米辣 蒜瓣
2/10. 茄子切成条上锅大火蒸7分钟就可以了
3/10. 把配料都切成碎末
4/10. 蒸好的茄子放凉后,把里面的水挤出
5/10. 放到碗里 还可以在挤出一些水
6/10. 然后压紧后扣下去
7/10. 把这些调料放在一起调成汁儿,我是酱油稍多一点儿,蚝油一点儿就行了,其它全看各位的口味,喜欢醋就多放醋,记得最后加一点儿清水,这样没那么稠。
8/10. 调好的汁水,试着稍微觉得咸了就可以,因为要拌茄子,我喜欢吃酸甜口,所以醋和糖放的比较多
9/10. 然后先放蒜,再放木姜菜,浇上汁儿,再放上小米辣就可以啦
10/10. 好吃的昏过去,嘿嘿