鱼香茄子煲

1/11. 将茄子切成大小合适的条状。

2/11. 青椒切段。葱姜蒜切末。

3/11. 茄子和青椒入热油锅内炸软。

4/11. 捞出沥油。

5/11. 锅内留底油，爆香葱姜蒜末和八角。

6/11. 倒入肉末，翻炒均匀。

7/11. 倒入一勺郫县豆瓣酱，炒匀。

8/11. 倒入炸好的茄子和青椒。翻炒均匀，关火。

9/11. 将炒好的茄子和肉末倒入煲内，倒入用生抽、香醋、糖、鸡精、高汤（或白水）勾兑好的汁。

10/11. 中火炖10分钟。