主料 | ||
五花肉600克 | ||
辅料 | ||
白糖25克 | 葱适量 | 姜适量 |
大蒜适量 | 八角2颗 | 花椒少许 |
桂皮1根 | 香叶2片 | 生抽少许 |
冰糖1块 | 料酒少许 | 辣椒2个 |
山楂2颗 |
1/12. 买回来的五花肉切成2厘米左右见方的麻将块;
2/12. 锅中烧水,放入姜和料酒将切好的五花肉放入开水中煮变色,捞出洗净沥干待用;
3/12. 姜晒制的干豆角用水泡软;
4/12. 将晒制的干豆角用水泡软;
5/12. 准备好调味料;
6/12. 热锅倒入油,放入白糖,炒糖色;
7/12. 等白糖炒制发黄,冒泡,下入焯好水的五花肉;
8/12. 五花肉上色后,放入步骤4中的调料,少许料酒,继续翻炒,放入山楂;
9/12. 翻炒5分钟左右,五花肉中的油脂会煸出来;
10/12. 倒入开水,没过肉即可;可以倒入砂锅中小火慢炖;
11/12. 放入泡好的干豆角、放入一小块冰糖,放入适量盐,少许生抽,大火收汁;
12/12. 装盘。