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红烧肉

红烧肉

昊昊小屋

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红烧肉是中国人永远吃不腻的一道菜 ,可以说是国菜。北方有北方的做法,南方有南方的做法,试验了几次,我有一套属于自己的做法,烧出来的肉软糯,入口即化。
主料
五花肉600克
辅料
白糖25克适量适量
大蒜适量八角2颗花椒少许
桂皮1根香叶2片生抽少许
冰糖1块料酒少许辣椒2个
山楂2颗

红烧肉的做法,共12个步骤

红烧肉的做法图解1

1/12. 买回来的五花肉切成2厘米左右见方的麻将块;

红烧肉的做法图解2

2/12. 锅中烧水,放入姜和料酒将切好的五花肉放入开水中煮变色,捞出洗净沥干待用;

红烧肉的做法图解3

3/12. 姜晒制的干豆角用水泡软;

红烧肉的做法图解4

4/12. 将晒制的干豆角用水泡软;

红烧肉的做法图解5

5/12. 准备好调味料;

红烧肉的做法图解6

6/12. 热锅倒入油,放入白糖,炒糖色;

红烧肉的做法图解7

7/12. 等白糖炒制发黄,冒泡,下入焯好水的五花肉;

红烧肉的做法图解8

8/12. 五花肉上色后,放入步骤4中的调料,少许料酒,继续翻炒,放入山楂;

红烧肉的做法图解9

9/12. 翻炒5分钟左右,五花肉中的油脂会煸出来;

红烧肉的做法图解10

10/12. 倒入开水,没过肉即可;可以倒入砂锅中小火慢炖;

红烧肉的做法图解11

11/12. 放入泡好的干豆角、放入一小块冰糖,放入适量盐,少许生抽,大火收汁;

红烧肉的做法图解12

12/12. 装盘。

小窍门

1、五花肉一定要买带皮的,一层瘦一层肥,再一层瘦一层肥的;
2、可以搭配自己喜欢的干豆角、土豆等等;
3、盐一定后放,否则肉发柴;
4、炒糖色的时候一定不能大火,否则会有苦味;
5、放山楂是为了让肉熟的快,同时还可以解腻,没有山楂放少许醋;
6、焯肉用凉水,炖肉一定用开水;
7、放入冰糖收汁,是为了让红烧肉色泽明亮。
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营养信息

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  • 红烧肉热量3048 千卡
  • 脂肪52.33 克
  • 蛋白质9.27 克
  • 碳水化合物0 克
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