主料 | ||
肉片100克 | 豆芽200克 | |
辅料 | ||
土豆粉150克 | 香菜适量 | 干辣椒适量 |
郫县豆瓣酱适量 | 花椒适量 | 大葱适量 |
姜片适量 | 大蒜适量 | 生抽适量 |
料酒适量 | 油盐适量 | 胡椒粉适量 |
1/17. 将肉片切好, 香菜, 姜片, 大葱段,蒜瓣准备好, 还有郫县豆瓣, 干辣椒丝和花椒;
2/17. 在肉片中加入适量的盐,料酒,生粉和生抽等调味料, 搅拌均匀后腌制备用;
3/17. 在锅中加入适量的油,加入香菜,姜片,蒜瓣和大葱等爆香;
4/17. 炒出香味后加入郫县豆瓣煸炒;
5/17. 煸炒出红油后, 再加入适量的水煮上五分钟,再将其中的混合物沥出;
6/17. 再加入盐,花椒等将汤汁调味;
7/17. 下入豆芽;
8/17. 稍微煮一下,捞出垫入碗底;
9/17. 再加入泡好的土豆粉;
10/17. 煮好后捞出放入碗中;
11/17. 再将腌好的肉片用筷子夹入一片片下入;
12/17. 微微煮好后捞出放在粉条上;
13/17. 将刚才的汤汁层入碗中, 再加入适量的辣椒粉;
14/17. 再在中间加入大葱段;
15/17. 再起锅,放入适量的油, 加入花椒和干辣椒煸炒;
16/17. 将爆香后花椒用擀面杖碾碎再放入,将爆香的热油直接倒在大葱上呛;
17/17. 层入碗中。