鱼香茄子

1/12. 主要材料集合。

2/12. 茄子切块用盐水泡10分钟。

3/12. 把泡好的茄子放入微波炉高火5分钟。（这一步骤能常是用油炸的，但本人觉得太油腻，就改良了，味道还是不错滴！）

4/12. 准备好其它配料，猪肉、咸鱼切丁，青椒切块，葱切小段，再拍两瓣蒜头。

5/12. 调酱汁，碗里放入适量的盐、红油、酱油、香油、陈醋、芝麻拌均。

6/12. 微波好的茄子

7/12. 热锅放猪肉，煸出油。

8/12. 放入蒜头及咸鱼爆香。

9/12. 放入茄子翻炒均匀后倒入酱汁，盖上锅盖焖3-5分钟至茄子软烂。

10/12. 放入青椒再翻炒片刻，起锅。

11/12. 放入青椒再翻炒片刻，起锅。