老黄瓜炒肉片

1/12. 老黄瓜一根洗净去皮去瓤，切成薄片；葱摘洗干净切成段。

2/12. 青红尖椒、姜、蒜切丝备用。

3/12. 猪瘦肉清洗干净切成薄片。

4/12. 肉片里加入一个鸡蛋清先抓匀。

5/12. 再加入小半勺盐、两勺料酒、两勺干淀粉用手抓匀腌制入味。

6/12. 热锅放入三两左右菜籽油，油温五成热时放入肉片快速划散，断生时捞出。

7/12. 锅中留底油，油热关中火放入花椒、青红尖椒、姜蒜丝爆出辣香味。

8/12. 放入切好的黄瓜。

9/12. 开大火再加入一勺盐、小半勺胡椒面颠炒均匀，炒至两分钟左右。

10/12. 等黄瓜片炒出水分后加入滑好的肉片和葱段。

11/12. 最后加入半勺味精颠炒均匀即可。