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巧克力慕斯蛋糕

巧克力慕斯蛋糕

小厨飘香

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这款巧克力慕斯蛋糕还是情人节的时候做的。用了巧克力戚风蛋糕做的坯子,奶油慕斯馅,上面浇了一层巧克力淡奶油图层,周围用巧克力屑包裹,简单的葡萄做装饰,没有华丽的色彩,没有复杂的工序,一如我们的生活、我们的婚姻,平平淡淡才是真。
主料
戚风蛋糕:鸡蛋2个低粉35克牛奶20克
色拉油20克可可粉5克白糖40克
牛奶100克白糖25克葡萄6颗
辅料
慕斯馅:淡奶油200克吉利丁片2片巧克力涂层:巧克力100克
淡奶油100克吉利丁片半片巧克力屑适量

巧克力慕斯蛋糕的做法,共19个步骤

巧克力慕斯蛋糕的做法图解1

1/19. 先做一个六寸的戚风蛋糕,图为蛋糕材料。

巧克力慕斯蛋糕的做法图解2

2/19. 将蛋黄加15克白糖打散后加入色拉油打匀,加入牛奶搅打均匀。

巧克力慕斯蛋糕的做法图解3

3/19. 低粉和可可粉混合均匀,筛入蛋黄糊。

巧克力慕斯蛋糕的做法图解4

4/19. 切拌均匀。

巧克力慕斯蛋糕的做法图解5

5/19. 蛋白加入2滴柠檬汁,分二次加入25克白糖,打发至偏干性发泡。

巧克力慕斯蛋糕的做法图解6

6/19. 取1/3蛋白倒入蛋黄糊,切拌均匀后全部倒入蛋白糊中,切拌成蛋糕糊。

巧克力慕斯蛋糕的做法图解7

7/19. 倒入模具中,震几下去除气泡。

巧克力慕斯蛋糕的做法图解8

8/19. 入预热好的烤箱,185度,35分钟。蛋糕取出后及时到后,晾凉后脱模。

巧克力慕斯蛋糕的做法图解9

9/19. 吉利丁片凉水泡软后,沥干水分放入100克牛奶中,隔水加热至溶化。滴入几滴柠檬汁。

巧克力慕斯蛋糕的做法图解10

10/19. 200克淡奶油加入25克白糖打发至7成。

巧克力慕斯蛋糕的做法图解11

11/19. 牛奶吉利丁液倒入淡奶油混合均匀。

巧克力慕斯蛋糕的做法图解12

12/19. 将做好的巧克力戚风蛋糕切出2片,周围也切去一圈。取一片放入活底蛋糕模。

巧克力慕斯蛋糕的做法图解13

13/19. 倒入一半慕斯馅。

巧克力慕斯蛋糕的做法图解14

14/19. 再放入一片蛋糕。

巧克力慕斯蛋糕的做法图解15

15/19. 倒入另一半慕斯馅。入冰箱过夜。

巧克力慕斯蛋糕的做法图解16

16/19. 半片吉利丁片凉水软化,沥干水分加入100克淡奶油中,100克巧克力切成碎末倒入。隔热水融化成巧克力涂层。稍微晾凉一下,不烫即可。

巧克力慕斯蛋糕的做法图解17

17/19. 冷藏好的慕斯蛋糕取出,用葡萄做装饰。

巧克力慕斯蛋糕的做法图解18

18/19. 倒入巧克力涂层。

巧克力慕斯蛋糕的做法图解19

19/19. 入冰箱冷藏至巧克力涂层凝固。取出时用吹风机对着模具边缘吹一下即可脱模。

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营养信息

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  • 巧克力慕斯蛋糕热量853 千卡
  • 脂肪116.2 克
  • 蛋白质44.62 克
  • 碳水化合物351.4 克
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