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黄金窝窝头

黄金窝窝头

昊昊小屋

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2012-07-23 / 11825 人浏览
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北方一般家庭都会制做窝窝头。传说慈禧太后的点心谱中就有一道一品窝窝头,是用玉米面、栗子粉、黄豆粉制作的,它色泽金黄,外形美观,甜香可口,常食可预防动脉硬化。北京仿膳饭庄制作的窝窝头,大小如大拇指肚,可一口一个。
主料
玉米面300克白面100克山药适量
辅料
白糖适量酵母少许

黄金窝窝头的做法,共11个步骤

黄金窝窝头的做法图解1

1/11. 玉米面、白面、白糖、酵母混合,因为没有黄豆粉,所以没有加;

黄金窝窝头的做法图解2

2/11. 加入少许牛奶,成雪花状,牛奶一定不能太多;

黄金窝窝头的做法图解3

3/11. 山药削皮上锅蒸熟;

黄金窝窝头的做法图解4

4/11. 证书的山药晾凉,碾成泥;

黄金窝窝头的做法图解5

5/11. 山药泥和入玉米面里;

黄金窝窝头的做法图解6

6/11. 揉匀,饧十分钟;

黄金窝窝头的做法图解7

7/11. 分成大小合适的剂子,团成圆形;

黄金窝窝头的做法图解8

8/11. 取一个,用食指从中间戳个洞,把它套在大拇指上,用另外一个手转圈整团成窝窝头的形状;

黄金窝窝头的做法图解9

9/11. 依次做好面坯;

黄金窝窝头的做法图解10

10/11. 锅中水开后放入窝窝头,大火蒸制10分钟;

黄金窝窝头的做法图解11

11/11. 出锅

小窍门

1、新鲜玉米面加少许黄豆粉即可制作出黄澄澄的窝窝头;
2、我加了少许酵母,窝窝头更松软;
3、可以加山药、红薯、紫薯等;
4、面一定不能活的太软,否则无法定型;
5、牛奶也可用水代替。

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