主料 | ||
鸡蛋4个 | ||
辅料 | ||
低筋面粉120克 | 绵白糖120克 | 脱脂牛奶60克 |
食用油60克 | 盐半小勺 | 香草粉半小勺 |
白醋几滴 |
1/16. 将蛋黄和蛋清分离,蛋黄放在一个干净的盆中。
2/16. 分次加入60克油,打发至颜色变淡。
3/16. 再加入60克糖和60克牛奶搅拌均匀。
4/16. 将盐、香草粉、面粉拌匀后筛入蛋黄中。
5/16. 搅拌成无颗粒的蛋黄糊备用。
6/16. 蛋清放在一个无水无油的盆中。
7/16. 滴入几滴白醋,用电动打蛋器打发出大泡泡。
8/16. 将另外的60克糖分三次加入蛋清中。
9/16. 将蛋清打发至如图所示那样,打蛋器能拉出个三角型就可以了。
10/16. 舀1/3蛋清泡到蛋黄糊中不规则的拌匀。
11/16. 再将这混合的面糊倒入剩下的2/3蛋清泡中,继续不规则地拌匀。
12/16. 将拌好的蛋糕糊倒入模具中,震出气泡。
13/16. 入预热好的烤箱第二层(从下往上数)。
14/16. 烤160度10分钟、150度10分钟、140度10分钟即可。
15/16. 把它倒扣在醋瓶子上。
16/16. 待冷却后脱模效果还是不错的,很完整。