主料 | ||
戚风蛋糕2片 | 淡奶油150毫升 | 白砂糖30克 |
酸奶150毫升 | 樱桃酱100克 | 牛奶50克 |
鱼胶粉10克 | 鲜樱桃(装饰)适量 | 淡奶油适量 |
1/10. 樱桃酱加酸奶入料理机打成泥备用;
2/10. 把鱼胶粉加入牛奶中,牛奶隔水加热,使得鱼胶粉全部融化;
3/10. 将融化的鱼胶粉液倒入樱桃酸奶液中,搅拌均匀;
4/10. 将淡奶油提前打发至七成发备用;
5/10. 把樱桃液导入打发好的淡奶油中拌匀,即成樱桃慕斯液;
6/10. 用慕斯圈刻出一片蛋糕,剪小一圈,放入包好锡纸的慕斯圈。(戚风蛋糕的制作详见日志部分)
7/10. 倒入一半慕斯液;
8/10. 再放入用慕斯圈提前刻好的另一片蛋糕;
9/10. 将樱桃用刀一分为二,去核摆入蛋糕片上,在倒入剩下的慕斯液,放入冰箱冷藏数小时;
10/10. 淡奶油加糖打发后,裱在蛋糕表层,并且摆上洗净的红樱桃即可。