简易版水煮鱼

1/17. 准备好材料，请老板把鱼起了骨，把头尾砍断，鱼肉回家自己片。

2/17. 鱼肉片成薄薄的蝴蝶刀。

3/17. 鱼肉放入盐、油、生粉、胡椒粉、白酒、蛋清搅拌均匀，腌制20分钟。

4/17. 水烧开放豆芽烫熟。此步骤可用绿豆芽也可用黄豆芽，也可以用大白菜等。

5/17. 煮好的豆芽捞起沥干水备用。

6/17. 把豆芽放入一个比较大的容器里，平摊于底，这个容器等下就是用来盛鱼的。

7/17. 热锅放比较多的油放蒜头、姜爆香。

8/17. 放入五份之四的火锅料炒香。

9/17. 倒入开水。

10/17. 放鱼头鱼骨，盖上锅盖煮5分钟。

11/17. 把鱼头鱼骨捞出。

12/17. 放在豆芽上。

13/17. 把腌好的鱼肉放于汤里，轻轻的搅拌开，盖盖煮2分钟。

14/17. 煮至鱼肉七八分熟即可。

15/17. 把煮好的鱼肉轻轻的倒入容器中。

16/17. 再起一油锅，把剩下的五份之一火锅料倒入油锅里，煮成红油。