主料 | ||
里脊300克 | 冬笋150克 | 木耳7朵 |
蛋清一个 | ||
辅料 | ||
剁椒一汤匙 | 郫县红油豆瓣一汤匙 | 姜一汤匙 |
蒜末一汤匙 | 小葱末一汤匙 | 生抽一汤匙 |
老抽1.5汤匙 | 香油一汤匙 | 水淀粉两汤匙 |
白糖一茶匙 | 盐半茶匙 | 味精半茶匙 |
1/10. 猪里脊,用蛋清,半勺老抽腌渍。
2/10. 笋,木耳切丝。
3/10. 姜末蒜末,剁椒,郫县豆瓣酱。
4/10. 一勺老抽,一勺生抽,一勺水淀粉,糖,和小葱末调在一起。
5/10. 里脊肉丝腌渍十分钟,热锅热油滑出备用。
6/10. 底油少许,小火炒图三中的四料。一分钟左右,完全融合,油变成红色的为好。
7/10. 里脊放入,翻炒均匀。
8/10. 木耳丝笋丝,加入翻炒,火改中大火。
9/10. 把图四的料汁倒人,大火快翻,此时放入香油,味精,如果口味重,就放盐,觉得正好,就不放。翻匀即可。
10/10. 步骤8,9一定要大火迅速炒,能保证肉嫩,汤汁利索。