主料 | ||
6寸海绵蛋糕1个 | 吉士丁粉2小勺 | |
辅料 | ||
淡奶油200克 | 牛奶180克 | 可可粉1大勺 |
细砂糖30克 | 吉士丁片2片 | 水45克 |
可可粉1/2小勺 | 糖粉1小勺 |
1/12. 将2片吉士丁片放入100g牛奶里面泡软
2/12. 然后隔水加热,不断搅拌,直到吉士丁都融化了
3/12. 在另一个小碗里面放入1大勺可可粉和80g的牛奶和10g细砂糖,也隔着热水搅拌溶解。然后将刚才融化的牛奶吉士丁液倒入里面,混合均匀,放凉备用!
4/12. 将淡奶油装入大不锈钢碗里,加入20g的细砂糖
5/12. 隔冰水用电动打蛋器打到6成发,出现明显的纹路即可
6/12. 将放凉的可可牛奶液倒入淡奶油里面,混合均匀,就制作好慕斯液了!
7/12. 将提前烤好的6寸海绵蛋糕,剖成3片,取2片剪掉1小圈,大约0.8厘米。
8/12. 将剪好的蛋糕片放在6寸活底模具里面,再倒入一半的慕斯液
9/12. 接着放入第二片蛋糕片,再倒入全部的慕斯液!然后放冰箱冷藏起来
10/12. 冷藏一个小时以后,取出,点缀上蓝莓
11/12. 将一个小碗里面加入45g的水,2小时吉士丁粉,泡上几分钟后,再放入微波炉加热20秒使其融化.然后再放凉一点(制作镜面胶)
12/12. 稍微放凉后,倒在蛋糕上面,然后放回冰箱再冷藏2个小时就制作好了!