红烧排骨鹌鹑蛋

1/15. 主料：排骨1000克、鹌鹑蛋20颗；配料：卤料1包、自制陈皮几片、葱、姜适量料；调料：料酒、食用油、盐、红烧汁适量。

2/15. 排骨斩块用清水浸泡1个小时去除血水。

3/15. 放入煮锅加入没过排骨的水烧开绰水，过净，另起锅加入料酒、葱、姜、清水。

4/15. 卤料等放进卤料盒扣好，加入锅中。

5/15. 大火烧开、中方小火炖半小时。

6/15. 鹌鹑蛋煮熟。

7/15. 捞出控水放入密封盒中盖盖用力晃碎蛋皮。

8/15. 开盖很轻松剥去皮。

9/15. 另外葱姜切丝。

10/15. 锅烧热加入食用油，下入葱、姜片炒香。

11/15. 下入排骨翻炒均匀，加入500毫升左右煮排骨的汤。

12/15. 加入红烧汁翻炒均匀。

13/15. 加入鹌鹑蛋翻炒均匀。

14/15. 加锅盖烧开转中火收汁，点入2滴香油出锅。