主料 | ||
鸡脯肉适量 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
花椒一小把 | 干辣椒一大把 | 八角适量 |
老抽适量 | 料酒适量 | 醋适量 |
胡椒粉适量 | 淀粉适量 | 白糖适量 |
盐适量 | 味精适量 |
1/8. 鸡脯肉洗净切丁,料酒、盐、淀粉、糖、胡椒粉拌匀静置入味。(盐的量要依自己的口味来,注意一会儿油炸之后鸡肉就无法再吸收盐味了。)
2/8. 调料洗净,葱姜蒜切片,干辣椒用厨房剪剪成小段,半调羹老抽、半调羹醋、两调羹料酒和一调羹白糖调匀成酱汁备用。
3/8. 热锅冷油,油量要多一些,油热后入鸡丁中火炸成金黄色。
4/8. 看看吧,这就是炸成金黄色的鸡丁,盛出备用。
5/8. 锅中留底油,油热后入花椒、八角小火 炸出香味。
6/8. 入葱姜蒜片、干辣椒段翻炒出香味,注意火候,辣椒别炒糊了,不然会苦。O(∩_∩)O
7/8. 入炸好的鸡丁翻炒。
8/8. 沿锅边到入酱汁翻匀,关火后调入味精起锅。